Ce vin issu d'un assemblage des cépages roussanne (20%) et vermentino (80%) est idéal à l'apéritif ou pour accompagner des tapas, des terrines de poisson, des crevettes à la plancha, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques.
Tour de rôle est le fruit d'une expérimentation qui vise à protéger les raisins de l'ardeur du soleil méditerranéen : des arches métalliques reçoivent les sarments qui forment de véritables tunnels végétaux. Les raisins poussent et mûrissent à l'ombre donnant un jus fruité, léger, très souple, parfait pour ouvrir les papilles !
Agriculture biologique.