Abonnement BOX DECOUVERTE
Qu'est-ce que la BOX DÉCOUVERTE AU FIN GOUSIER ?
- Un abonnement de vins de 3 mois ou de 6 mois
- Une sélection pour découvrir deux vins bios et/ou biodynamiques par mois
- Au choix : 2 vins blancs / 2 vins rouges / 1 vin blanc + 1 vin rouge
- 1 stop-gouttes Au fin gousier
- Un contenu ludique, pédagogique et écologique
- Un tarif à 24,99€ par mois
- Un prix abonné de -10% sur la sélection des vins présents dans les box
Abonnement à réserver, à régler et à venir chercher directement en cave !
Planning des Ateliers de dégustation
et des Animations
Possibilité d'atelier privé sur mesure à partir de 8 personnes.
Un atelier dure 1h30. Des préparations culinaires accompagnent les vins ou spiritueux.
La participation demandée est de 35€ (vins).
Réservation nécessaire.
Merci de nous prévenir au maximum 1 semaine avant l'atelier en cas d'annulation.
18 OCTOBRE 2024
Vallée du Rhône
Cet atelier vous permettra de découvrir les appellations et cépages spécifiques de la Vallée du Rhône : syrah, grenache, viognier, roussanne... A la dégustation, 5 vins accompagnés de planches de charcuteries et de fromages.
Les ateliers victimes de leur succès !
27 SEPTEMBRE 2024
Initiation à la dégustation
Cet atelier vous permettra d'appréhender les étapes de la dégustation, de différencier les vins selon leur cépage, leur appellation ou encore leur terroir. Des notions qui vous serons désormais familières ! Vous
dégusterez 5 vins accompagnés de planches de charcuterie et de fromages.
06 SEPTEMBRE 2024
Initiation vins rouges
Venez découvrir les différences entre les vins rouges selon leur climat, leur terroir, leur cépage ou encore leur technique de vinification et de vieillissement !
Autour de cinq vins rouges et de planches de charcuterie et de fromages, vous apprendrez tous leurs secrets et découvrirez avant tout des Hommes et leur savoir-faire derrière une étiquette !
24 MAI 2024
Atelier de dégustation Rhums
Venez découvrir les différents types de fabrication, d'assemblage, de vieillissement et déguster au cours de cet atelier 5 rhums de diverses provenances, accompagnés de petites choses à grignoter !
17 MAI 2024
VINS & FROMAGES
Un atelier pour découvrir des accords classiques mais aussi étonnants entre deux produits de terroirs.
Vous connaîtrez tous les secrets pour associer parfaitement ces incontournables de la culture française.
19 AVRIL 2024
ATELIER WHISKY
Cet atelier vous permettra de déguster cinq whiskies de différents endroits. Nous aborderons les différentes céréales utilisées, les choix de distillation, les types de fûts et la qualité des eaux. Nous commenterons les particularités olfactives et gustatives de ces eaux-de-vie.
15 MARS 2024
INITIATION A LA DEGUSTATION
Cet atelier vous permettra d'appréhender les étapes de la dégustation, de différencier les vins selon leur cépage, leur appellation ou encore leur terroir. Des notions qui vous serons désormais familières ! Vous dégusterez 5 vins accompagnés de planches de charcuterie et de fromages.
23 FEVRIER 2024
VINS DU VAL DE LOIRE
Cet atelier vous permettra de découvrir les appellations et cépages spécifiques du Val de Loire : chenin blanc, sauvignon, cabernet franc, pinot noir... A la dégustation, 5 vins accompagnés de planches de charcuteries et de fromages.
16 FEVRIER 2024
DECOUVERTE VINS ROUGES
Venez découvrir les différences entre les vins rouges selon leur climat, leur terroir, leur cépage ou encore leur technique de vinification et de vieillissement !
Autour de cinq vins rouges et de planches de charcuterie et de fromages, vous apprendrez tous leurs secrets et découvrirez avant tout des Hommes et leur savoir-faire derrière une étiquette !
19 JANVIER 2024
INITIATION A LA DEGUSTATION
Partez à la découverte des principales régions viticoles françaises et de leur cépage emblématique !
Un atelier pour apprendre dans la bonne humeur les fondamentaux de la dégustation. Aiguisez vos papilles pour la rencontre de 5 vins accompagnés de planches de fromages et de charcuterie.
8 DÉCEMBRE 2023
ATELIER CHAMPAGNE
Pour connaître les étapes de l'élaboration du Champagne, comprendre les termes "Brut", "Blanc de blancs", "Tradition", "Blanc de noirs", "Réserve", "Grand cru" et "Millésimé", découvrir la diversité des Champagnes, inscrivez-vous à cet atelier instructif et convivial !
17 NOVEMBRE 2023
VINS ET SAUMONS
Venez découvrir différents accords possibles entre deux produits artisanaux, derrière lesquels se cache un véritable savoir-faire. Des produits élégants qui permettent de créer des nuances d'accords délicates et raffinées. Laissez-vous surprendre tout en douceur par une dégustation qui vous réveillera les papilles !
20 OCTOBRE 2023
Atelier Whisky
Cet atelier vous permettra d'aborder l'univers des whiskies.
L'occasion idéale pour voyager à travers vos papilles et découvrir les différentes méthodes de fabrication, les choix de distillation, la tourbe et les types de fûts utilisés.
Une belle expérience olfactive et gustative de ces eaux-de-vie !
15 SEPTEMBRE 2023
Découverte de cépages typiques
Venez découvrir quelques cépages typiques des régions de la France, tout en appréhendant les bases de la dégustation. L'atelier comprend la dégustation de 5 vins, accompagnée de planches de fromages et de charcuterie. Avis aux curieux, venez nombreux !
21 JUILLET 2023
VINS ET FROMAGES
Un atelier pour découvrir des accords classiques mais aussi étonnants entre deux produits de terroirs. Vous connaîtrez tous les secrets pour associer parfaitement ces incontournables de la culture française.
16 JUIN 2023
VINIFICATIONS INSOLITES
Avis aux curieux ! Sortez des sentiers battus avec cet atelier de dégustation qui vous fera découvrir les vins autrement ! Découvrez les différentes techniques de vinifications possibles pour élaborer un vin.
19 MAI 2023
INITIATION A LA DÉGUSTATION
Partez à la découverte des principales régions viticoles françaises et de leur cépage emblématique ! Un atelier pour apprendre dans la bonne humeur les fondamentaux de la dégustation. Aiguisez vos papilles pour la rencontre de 5 vins accompagnés de planches de fromages et de charcuterie.
21 AVRIL 2023
VINS & CHOCOLATS
Pâques est l'occasion pour vous de revoir les bases des accords autour du chocolat ! Ce mets à la fois gourmand et délicat est parfait pour s'accorder avec des vins de profils différents. Vous aimez le chocolat et le vin ? Alors cet atelier est fait pour vous !
17 MARS 2023
VINS & FROMAGES
Un atelier pour découvrir des accords classiques mais aussi étonnants entre deux produits de terroirs. Vous connaîtrez tous les secrets pour associer parfaitement ces incontournables de la culture française.
17 FÉVRIER 2023
DECOUVERTE SPIRITUEUX
Vous souhaitez découvrir les différents spiritueux ? Cet atelier est fait pour vous ! Une initiation pour apprendre les fondamentaux de la dégustation des eaux-de-vie, leur méthode de distillation et leur vieillissement. Nous aborderons leurs différences et nous commenterons les particularités olfactives et gustatives de ces eaux-de-vie.
20 JANVIER 2023
INITIATION A LA DÉGUSTATION
Partez à la découverte des principales régions viticoles françaises et de leur cépage emblématique ! Un atelier pour apprendre dans la bonne humeur les fondamentaux de la dégustation.
Vous affûterez vos sens, vous apprendrez à les utiliser et à les associer à des termes qui relèvent de la viticulture et de l'œnologie. Aiguisez vos papilles pour la rencontre de 5 vins accompagnés de planches de fromages et de charcuterie.
9 DÉCEMBRE 2022
ATELIER CHAMPAGNE
Un atelier pour connaître les étapes de l'élaboration du Champagne, comprendre les termes « Brut », « Blanc de blancs », « Tradition », « Blanc de noirs », « Réserve », « Grand cru » et « Millésimé », découvrir la diversité des Champagnes, inscrivez-vous à cet atelier convivial !
18 NOVEMBRE 2022
LA DÉCOUVERTE DU BEAUJOLAIS
Le vignoble du Beaujolais, ce n'est pas que le Beaujolais Nouveau ! Morgon, Saint-Amour, Juliénas... venez découvrir les crus du Beaujolais et leurs notes gustatives, accompagnés de planches de charcuterie et de fromages !
21 OCTOBRE 2022
ATELIER WHISKIES
Cet atelier vous permettra d'aborder l'univers des whiskies. L'occasion idéale pour voyager à travers le monde et découvrir les différentes méthodes de fabrication, les choix de distillation, la tourbe et les types de fûts utilisés. Une belle expérience olfactive et gustative de ces eaux-de-vie !
16 SEPTEMBRE 2022
INITIATION VINS ROUGES
Venez découvrir les différences entre les vins rouges selon leur climat, leur terroir, leur cépage ou encore leur technique de vinification et de vieillissement ! Autour de cinq vins rouges et de planches généreuses de charcuterie et de fromages, vous apprendrez tous leurs secrets et découvrirez avant tout des Hommes et leur savoir-faire derrière une étiquette !
20 MAI 2022
ATELIER RHUMS
Cet atelier de dégustation animé par Sébastien Valauney, passionné d'eaux-de-vie, ravira les amateurs de Rhums, néophytes ou experts ! Venez découvrir les différents types de fabrication, d'assemblage et de vieillissement de cinq Rhums de différentes provenances. Cette dégustation vous fera voyager au-delà des frontières !
22 AVRIL 2022
ACCORDS VIN BLANC & SAUMON
En partenariat avec le Saumonier de Bayeux, venez découvrir différents accords possibles entre deux produits artisanaux, derrière lesquels se cache un véritable savoir-faire. Des produits élégants qui permettent de créer des nuances d'accords délicates et raffinées. Laissez-vous surprendre tout en douceur par une dégustation qui vous réveillera les papilles !
18 MARS 2022
LA SYRAH DANS TOUS SES ÉTATS
Cet atelier vous permettra de déguster cinq vins élaborés à partir du cépage Syrah, un cépage noir emblématique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. L'une de ses particularités est la puissance aromatique et la longueur en bouche. Cette puissance est due à une acidité faible et des tanins doux. Des planches de charcuteries et de fromages accompagnent les vins.
18 FÉVRIER 2022
SPIRITUEUX DOUBLE FINITION
Venez changer votre perception des whiskies, rhums et Calvados pour les découvrir sous un autre angle ! Cet atelier animé par Sébastien Valauney vous permettra de déguster 5 spiritueux en double finition; par exemple, un whisky vieilli dans un fût de rhum. Nous aborderons leurs différences et nous commenterons les particularités olfactives et gustatives de ces eaux-de-vie.
21 JANVIER 2022
INITIATION A LA DÉGUSTATION
Vous souhaitez découvrir les vins ? Cet atelier animé par Adèle Cévaër est fait pour vous ! Partez à la découverte des principales régions viticoles françaises et de leur cépage emblématique !
Un atelier pour apprendre dans la bonne humeur les fondamentaux de la dégustation. Vous affûterez vos sens, vous apprendrez à les utiliser et à les associer à des termes qui relèvent de la viticulture et de l'œnologie. Aiguisez vos papilles pour la rencontre de 5 vins accompagnés de planches généreuses de fromages et charcuterie.
22 OCTOBRE 2021
INITIATION A LA DEGUSTATION
Vous souhaitez découvrir les vins ? Cet atelier animé par Sébastien Valauney et Adèle Cévaër est fait pour vous ! Autour de cinq vins, vous apprendrez dans la bonne humeur, les fondamentaux de la dégustation. Vous affûterez vos sens, vous apprendrez à les utiliser et à les associer à des termes qui relèvent de la viticulture et de l'œnologie. Des planches appétissantes de fromages et de charcuterie accompagnent les vins.
9 OCTOBRE 2021 à partir de 11h
MALORHUM
Animation et dégustation offerte des RHUMS arrangés et cuisinés à Saint Malo. Embarquez pour la singulière expérience MALORHUM ! Sur une base de rhum agricole haut de gamme provenant de la plus ancienne distillerie de Guadeloupe, les ingrédients sont sélectionnés et cuisinés pour obtenir un complexe aromatique le plus riche possible. L’ensemble des opérations de cuisine mais aussi de manipulation liées au remplissage se fait à la main pour un respect optimal des produits, conférant ainsi un caractère 100% artisanal à toute la gamme. L'objectif : donner un cachet « unique » à chaque flacon qui renferme donc sa propre macération.
7 DÉCEMBRE 2019
CHAMPAGNE
Pour connaître les étapes de l'élaboration du Champagne, comprendre « Brut », « Blanc de blancs », « Blanc de noirs », « Grand cru », « Tradition », « Réserve », et « Millésimé », découvrir la diversité des Champagnes, inscrivez-vous à cet atelier convivial ! Photo : Emmanuel Goulet
23 NOVEMBRE 2019
LES CRUS DU BEAUJOLAIS
"Il n'y a pas que le Beaujolais nouveau dans la vie"
Dégustation les terroirs et les vins de la région du Beaujolais. Découvrez les appellations du Beaujolais ou encore les Beaujolais blancs. Atelier animé par Sébastien Valauney, caviste Au fin gousier.
Photo : whitestorm
16 FÉVRIER 2019
CÔTES DU RHÔNE BLANC
Cet atelier vous permettra de découvrir les appellations et cépages spécifiques de la rive droite du
Rhône : grenache blanc, roussanne, marsanne, bourboulenc et viognier. A la dégustation, cinq vins blancs rares : Châteauneuf-du-Pape, Saint Joseph, Lirac, Vacqueyras et Condrieu.
Photo du site : blog.millesima.fr
2 FÉVRIER 2019
GRANDS CRUS DE BOURGOGNE
Cet atelier exceptionnel* vous propose de découvrir et déguster 5 Grands Crus de Bourgogne : Saint Aubin 1er Cru 2017, Chablis 1er Cru 2015, Rully 1er Cru 2014, Auxey 1er Cru 2015 et Beaune 1er Cru 2015. Aiguisez vos papilles, la soirée promet d'être somptueuse !
Photo du site: https://www.partner.viator.com
11 JANVIER 2019
VINS DE MONTAGNE
Rencontre au sommet avec cet atelier de dégustation qui vous fera découvrir les vins savoyards et pyrénéens.
A la dégustation : 3 vins blancs et 2 vins rouges issus des cépages locaux. Photo : Patrick Morand
https://www.patmo.net/photo_nouvellesimages-aj121208011.htm
8 DÉCEMBRE 2018
LIQUEURS H.THEORIA
Oubliez tout ce que vous connaissez des liqueurs et plongez à la découverte des trois liqueurs effrontées que vous proposent de découvrir leurs créatrices pour cette deuxième édition à la cave.
Une invitation à explorer un univers singulier et à se délecter de vos émotions ! Osez !
7 DÉCEMBRE 2018
VINS & CHOCOLATS
Un atelier gourmand pour apprécier des accords entre les grands crus de chocolat et le vin ! De savoureuses alliances vous attendent ! Cinq associations vous seront proposées lors de cette dégustation riche en sensations et émotions.
Photo : TomoNews
30 NOVEMBRE 2018
BIÈRES & ACCORDS GOURMANDS
Vous apprendrez les techniques brassicoles, les différents types de houblon et de malts entrant dans la fabrication de la bière.
Au programme cinq bières artisanales (blanche, pale ale, ambrée, IPA et bière blonde d'abbaye) à déguster avec cinq accords inédits. Photo : site fr.canoe.ca
10 NOVEMBRE 2018
VINS DES COTES DU RHÔNE
Découvrez et dégustez deux vins blancs et trois vins rouges du nord au sud de la vallée du Rhône ! A la dégustation, des assemblages très plaisants des cépages viognier, bourboulenc, grenaches blanc et noir, syrah, mourvèdre... Lirac blanc, Vacqueyras, Visan, Châteauneuf-du-Pape blanc et Crozes-Hermitage au programme pour séduire vos papilles.
Photo : site Montirius
8 NOVEMBRE 2018
CHAMPAGNE DE VENOGE
Nous aurons le plaisir d'accueillir un représentant de la célèbre Maison de Champagne DE VENOGE qui retracera l'histoire de cette dynastie et vous fera découvrir leur riche gamme de champagnes. Une dégustation à ne pas manquer ! Venez nombreux !
Photo : site http://champagnedevenoge.com
3 NOVEMBRE 2018
RHUMS
Venez découvrir les différents types de fabrication, d'assemblage, de vieillissement (rhums paille, ambré et vieux) et déguster au cours de cet atelier 5 rhums de diverses provenances: Trinidad et Tobaggo, Costa Rica, Nicaragua, Saint Domingue, Guyane.
Photo : https://lesechos-congobrazza.com
26 OCTOBRE 2018
WHISKY
Cet atelier vous permettra de déguster cinq whiskies d'Ecosse, du Japon et des Etats-Unis. Nous aborderons les différentes céréales utilisées, les choix de distillation, les types de fûts et la qualité des eaux. Nous commenterons les particularités olfactives et gustatives de ces eaux-de-vie.
Photo du site : http://dailybraille.co.uk
💕 Mariage & festivités 💕
Nous vous proposons de rechercher les vins qui s'accorderont
avec vos menus de fêtes
tout en respectant votre budget.
Confiez-nous votre menu, nous nous occupons du reste !
Photo : site du domaine Renardat Fache
Quelques vins parmi d'autres...
"Un jour d'automne" - Domaine Larroudé - AOP Jurançon
100% petit manseng.
Vendanges tardives de raisins gorgés de soleil. Vinification en fûts de chêne français et élevé avec ses lies, sans intervention, pendant 18 mois. Une robe dorée, un bouquet d’une grande richesse évoquant le raisin passerillé, l’orange confite et un léger boisé.
A l'apéritif ou avec un dessert chocolaté.
"Liberty" - Château de Nages
Vin de France Vallée du Rhône
Grenache, Roussanne, Colombard.
Voici un vin original et croquant, pour accompagner un repas depuis l’apéritif jusqu’au dessert.
Robe jaune aux reflets verts ; nez expressif et séduisant où dominent les parfums d’agrumes et de fruits de la passion. En bouche, croquant avec une belle tension. La finale sur le fruit a une pointe de minéralité.
"Tour de Rôle" - Villa Dondona -
AOP Languedoc
Roussanne (20%), vermentino (80%). Ce vin est le fruit d'une expérimentation qui vise à protéger les raisins de l'ardeur du soleil méditerranéen : des arches métalliques reçoivent les sarments qui forment des tunnels végétaux. Les raisins mûrissent à l'ombre donnant un jus fruité, léger et très souple. A l'apéritif ou avec des tapas, du poisson et des fruits de mer.
Gewurztraminer ORANGE Domaine Bechtold
AOP Alsace
"Orange" est un vin blanc de macération pelliculaire : les peaux du raisin infusent pour extraire plus d'arômes et de matière.
Au nez et en bouche, notes de fleurs d'oranger, belle texture en bouche avec structure tannique présente.
Ce blanc sec se mariera avec bonheur avec des tajines à l'abricot, des plats à base de curry ou tout simplement à l'apéritif. Biodynamie.
Riesling
Domaine Bechtold
AOP Alsace
Au nez, arômes de verveine citronnée, d’amandes grillées ; bouche ample, saline et vive. Parfait pour accompagner les sushis, les fruits de mer, les poissons en papillote.
Jean-Marie Bechtold applique une philosophie simple en matière de vinification : il élabore son vin patiemment avec le souci de comprendre. Biodynamie.
"Valcarès"
Mas de Valériole
IGP Terre de Camargue
100% chardonnay.
Vin élégant et complexe. Robe pâle aux reflets dorés ; nez de fleur d’oranger, d’agrumes. En bouche, notes florales, fleurs blanches, finale sur les fruits blancs. Sa bonne longueur révèle sa légère pointe d'amertume. A l'apéritif ou pour accompagner des plats cuisinés tels que des volailles à la crème ou des poissons ou coquillages cuisinés.
"Pierre à feu"
Domaine Colin
AOC Coteaux du Vendômois
100% chenin.
Un coup de cœur pour ce vin sec élaboré sur un terroir de silex, qui a un côté fumé, grillé au nez. La bouche est tendre, fine, signe d’une bonne maturité sur une finale cristalline.
A découvrir sur les entrées, les poissons, les coquillages ou des fromages à pâte persillée.
"Muscadet Fût de Chêne"
Michel Delhommeau
AOC Muscadet
100% melon de Bourgogne.
Ce vin est issu de vieilles vignes et a la particularité d'être élevé en barrique. En bouche, belle ampleur, beau gras, touche vanillée.
Une autre vision du muscadet à découvrir !
A l'apéritif, avec du foie gras ou du poisson cru, grillé ou en sauce, viandes blanches et fromages affinés.
"3ème Cuvée"
Domaine de Py
AOP Corbières blanc
Grenache blanc, roussanne et vermentino.
Vieilli en barrique. Nez intense, grillé, fruits confits. Bouche dense, ample et long. Pointe de minéralité en fin de bouche.
Accompagnera tous vos plats de poissons ou de viandes blanches ou tout simplement à l'apéritif !
"Arakao"
Domaine Les Patys
AOP Ventoux
Grenache et syrah.
Vin charpenté, puissant et complexe. Robe rubis et profonde, nez fin, expressif et complexe aux parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs, d'épices et de garrigue. Attaque ample, puissante et veloutée. Belle longueur finale. Idéal pour accompagner les gibiers ou des fromages de caractère.
Pinot Gris "Comme un Rouge"
Domaine Bechtold
AOP Alsace
100% pinot gris.
Raisins de macération de couleur framboise soutenue. Arômes de grenade et de violette. Notes acidulées de fleurs de pivoine, d'hibiscus et de poivre blanc. Tenue en bouche fraîche et structurée.
A l'apéritif, avec un filet mignon de porc ou un suprême de volaille au vinaigre de framboise.
"Château Franc-Baudron"
AOP Montagne-Saint-Émilion
Merlot et cabernet franc.
Cuvée phare du domaine. Belle souplesse et texture sur des tanins poudreux et une longue finale agréable. Arômes de sous-bois, de fruits noirs et de cuir ainsi qu'une légère touche de vanille.
Avec une entrecôte, rôti de bœuf braisé, magret de canard au miel et pêches rôties, gibier et fromages.
"L'Ardoise"
Domaine des Rochelles
AOP Anjou
100% cabernet franc
Vin fruité et gourmand. Robe grenat. Nez fin et délicat sur des arômes de fraise, framboise, cassis. Bouche légère et aromatique.
Idéal avec charcuteries et autres viandes mais aussi vos poissons grillés type rouget, thon grillé ou poissons en papillote avec tomates et poivrons grillés. En apéritif, ce vin peut être bu légèrement rafraîchi.
"Le Noisette"
Domaine de Pajot
IGP Côtes de Gascogne
100% gros–manseng.
Robe jaune légèrement paillée naturellement. Nez d’agrumes, de confiture de coing, de pain d’épices et de poire. Attaque vive et ample grâce à un bon équilibre entre l’acidité et la sucrosité modérée.
A l’apéritif, avec du foie gras, de la charcuterie, du comté ou avec un dessert aux fruit
"L'Audacieux"
Château Franc-Baudron
AOP Montagne-Saint-Émilion
80% merlot, 20% cabernet franc.
Cuvée prestige du domaine issue de vieilles vignes d'environ 50 ans. Les raisins sont produits en faible quantité.
Notes de mûre, de myrtille, de café torréfié et de chocolat.
Les tanins encore bien présents continueront à fondre au fil des années.
"Liberty"
Château de Nages
Vin de France Vallée du Rhône
Syrah, grenache, carignan, merlot.
Arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis, cerise charnue) et texture veloutée en fin de bouche.
A déguster avec des viandes rouges grillées et des légumes du soleil.
"La Belle Étoile"
Château de Manissy
IGP Gard
Syrah et grenache.
Vin intense, aux notes de fruits noirs, légèrement épicé et aux tanins présents.
Un vin à boire entre copains !
"Villa Dondona"
AOP Languedoc
Mourvèdre, syrah, grenache.
Couleur pourpre. Arômes de laurier, de poivre noir et d'eucalyptus au nez. Bouche intense, notes de réglisse, de fruits rouges, de clou de girofle. Tanins fondus, corps structuré et bonne persistance.
Avec un thon grillé, tournedos, paupiettes de veau, cailles rôties, pintade.Quelques whiskies de la cave...
Le whisky est une eau-de-vie fabriquée à partir de céréales, telles que le blé, l'orge, le seigle ou le maïs. Chaque whisky a ses propres caractéristiques.
Nous avons pris le parti de vous proposer des whiskies que vous ne trouverez pas en grandes surfaces. Des whiskies d'Écosse, d'Irlande, du Pays de Galles, du Japon... et de France !
En voici quelques exemples :
Whisky NAGUELANN
Single malt ou blended selon les cuvées,
France
"Nulle Bretonne n'est plus mignonne à voir que la belle que l'on appelle fleur de Blé noir." Aujourd'hui Lénaïck Lemaitre enferme cette jolie ritournelle dans une bouteille
Naguelann Mesk « Mixture » en breton est un whisky français issu d'un assemblage de whiskies de malt et de blé noir, à savoir 30% de blé noir et 70% de malt. Distillés en alambic charentais à repasse, les whiskies ont vieilli dans différents type de fûts. 1er élevage en fûts d'ex-bourbon et cognac. 2ème élevage dans des fûts de sauvignon (Domaine Ampelidæ) et de merlot (Saint-Emilion), puis l'ensemble est affiné en quarter cask de 50L en chêne texan. Assemblage de whiskies de malt et de blé noir.
Naguelann Mesk Kelt est un point de rencontre entre tous les procédés utilisés par Lénaïck Lemaitre pour réaliser ses whiskies depuis le départ : finitions, assemblages, distillations, et plus récemment brassages.
Pour élaborer Naguelann Mesk Kelt, quatre alambics différents et quatre types de céréales sont nécessaires, soit trois orges (crue, maltée, et tourbée à 35ppm sur le grain) et du blé noir (ingrédient incontournable du Naguelann MESK). Plusieurs types et tailles de fûts sont utilisés afin d'ajuster soigneusement chaque alcool séparément avant d'assembler le tout pour quelques mois de finitions. Réduction lente et mise en bouteille sans filtration.
Naguelann Ruz (« rouge » en breton) est un single malt vieilli exclusivement dans des fûts de Saint-Emilion Grand cru du Château Malineau. Naguelann Ruz offre des notes de fruits rouges, de caramel et de fines notes boisées.
Photo : Adèle Cévaër
Whisky ROZELIEURES
SUBTIL COLLECTION, France
Premier whisky non tourbé de la gamme Rozelieures, réputée pour ses whiskys single malt gras en bouche.
Vieilli en ex-fûts de Bourbon et en ex-fûts de Cognac,Subtil Collection fait preuve de gourmandise grâce à ses notes de poire et de vanille.
Photo : site Whisky Rozelieures
La finale est longue, sur des notes de céréales fondues.
Whisky FUJI-SANROKU
Blended, Japon
Photo : Camille Aublet
Et si on parlait GIN...
L'univers du Gin vous emmène aux quatre coins du monde grâce à tous ses aromates utilisés et distillés !
Le Gin est une eau-de-vie résultant d'une distillation avec des baies de genévrier et d'autres plantes aromatiques telles que la coriandre, le zeste d'agrumes ou la cardamome.
Quel Gin choisir ? Oubliez les gins insipides qu'il faut noyer !
Voici nos coups de cœur français !
Un Gin normand, le Gin de Christian Drouin
L'unique GIN produit à partir de plus de 30 variétés de pommes à cidre (pommes amères, douce-amères, douces et acidulées)
- ... et de 8 aromates distillés tous séparément avant de les assembler
La rose et le citron apportent leur finesse.
La vanille, le gingembre, la cannelle et l’amande donnent un corps suave et épicé au Gin
alors que la cardamone renforce sa rondeur et son fruit.
La pomme apporte sa rondeur et son côté croquant, la cardamome, sa puissance…
En assemblant des distillats purs, Christian Drouin réalise un GIN
qui résulte véritablement
du savoir-faire d’une maison de Calvados.
Un Gin normand à l'accent anglais : C'EST NOUS
Le Gin C'EST NOUS est élaboré en Normandie par deux passionnés, Julie, une Française et David, un Anglais qui se sont inspirés des micro-distilleries anglaises.
Leur gin est subtil et racé.
Nez - Très parfumé, on capte les parfums des baies et des agrumes.
Bouche - Attaque sur la Genièvre, belle fraîcheur sur les agrumes.
La finale est longue et légèrement épicée.
Distillé pour s'adapter à vos envies,
n'hésitez pas à consommer le Gin C'est Nous
comme vous le souhaitez : pur, en cocktail ou Gin & Tonic classique.
Calvados
Découvrez notre belle sélection de produits normands comme le Calvados,
le pommeau, le cidre, le poiré, le jus de pomme & le jus de poire.
Le Calvados est une eau-de-vie produite dans notre magnifique région qui est la Normandie ! C'est le résultat d'une distillation de cidre (jus de pommes fermenté) suivi d'un vieillissement en fût.
Le Pommeau est un alcool d'apéritif obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et d'eau-de-vie de pommes (le Calvados).
Venez découvrir différents producteurs et leur savoir-faire comme Adrien Camus et Roger Groult situés en plein cœur du Pays d'Auge, Hugues Desfrièches installé dans l'Orne ou encore le Domaine Pacory dans le Domfrontais.
LIQUEURS FAIR : Grenade & Café. Des liqueurs de caractère résolument modernes !
En dégustation à la cave.
L'équipe
Cavistes passionnés à Bayeux
Michel Péron
Diplômé de l'école du vin de Bordeaux.
Michel Péron a créé Au Fin Gousier en 2013, à Bayeux, rue de la Chaîne. En 2016, la cave a déménagé rue Saint Martin pour plus d'espace. Passionné par l'œnologie et la vigne en général, Michel est diplômé de l'école du vin de Bordeaux et du WSET III. Il a aussi parcouru les vignobles en France et à l'étranger. En plus d'être un fin dégustateur, Michel a appris la viticulture en travaillant dans un domaine en agriculture biologique dans les Costières de Nîmes et en faisant les vendanges en Bourgogne. Il déguste et sélectionne les vins de la cave, en mettant en avant l'agriculture biologique et la biodynamie.
Merci à Frédéric Bourgeois pour ce portrait.
Sébastien Valauney
Formation de barman et sommelier.
Au printemps 2019, Sébastien rejoint la cave : c'est la rencontre de deux passionnés de deux générations et de formation différentes. Une curiosité insatiable et un appétit de connaissances lient les deux professionnels. Depuis mai 2020, Sébastien vous accueille à temps plein à la cave avec son sourire, ses qualités et ses compétences variées. Il saura vous conseiller aussi bien pour les vins que pour les spiritueux.La gérance de la cave est désormais assurée par l'épouse de Michel, Charlotte.
Adèle Cévaër
Diplômée en commerce des vins.
En septembre 2021, Adèle étoffe l'équipe en alliant ses compétences professionnelles en marketing et commerce des vins et spiritueux à son goût prononcé pour l'œnologie. Elle saura, tout en partageant sa bonne humeur, vous apporter des conseils avisés. La créativité d'Adèle contribuera au rayonnement et au développement de la cave.La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.
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