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  • Planning des Ateliers de dégustation

    et des Animations

    Prochain atelier de dégustation le 21 octobre 2022 : atelier whiskies

    voir détails ci-dessous.

    L' atelier dure 2 heures et commence à 20h00.

    Des préparations culinaires accompagnent les vins ou spiritueux.

    La participation demandée est de 32€ (vins), 45€ (spiritueux) ou 23€ (bières).

    Places limitées. Réservation nécessaire.

     

    Possibilité d'atelier sur mesure à partir de 8 personnes.

     

    Merci de ne pas vous parfumer avant l'atelier pour ne pas altérer votre odorat

    et celui des personnes à proximité.

     

    Les conditions sanitaires imposées devront être respectées.

    Les prochains ateliers du Fin Gousier

    21 OCTOBRE 2022

    ATELIER WHISKIES

    Cet atelier vous permettra d'aborder l'univers des whiskies. L'occasion idéale pour voyager à travers le monde et découvrir les différentes méthodes de fabrication, les choix de distillation, la tourbe et les types de fûts utilisés.

     

    Une belle expérience olfactive et gustative de ces eaux-de-vie !

     

    ATELIER COMPLET

    18 NOVEMBRE 2022

    LA DÉCOUVERTE DU BEAUJOLAIS

    Le vignoble du Beaujolais, ce n'est pas que le Beaujolais Nouveau !

     

    Morgon, Saint-Amour, Juliénas... venez découvrir les crus du Beaujolais et leurs notes gustatives, accompagnés de planches de charcuterie et de fromages !

    Les ateliers victimes de leur succès !

    16 SEPTEMBRE 2022

    INITIATION VINS ROUGES

    Venez découvrir les différences entre les vins rouges selon leur climat, leur terroir, leur cépage ou encore leur technique de vinification et de vieillissement !

    Autour de cinq vins rouges et de planches généreuses de charcuterie et de fromages, vous apprendrez tous leurs secrets et découvrirez avant tout des Hommes et leur savoir-faire derrière une étiquette !

     

    20 MAI 2022

    ATELIER RHUMS

    Cet atelier de dégustation animé par Sébastien Valauney, passionné d'eaux-de-vie, ravira les amateurs de Rhums, néophytes ou experts !
    Venez découvrir les différents types de fabrication, d'assemblage et de vieillissement de cinq Rhums de différentes provenances.
    Cette dégustation vous fera voyager au-delà des frontières !

    22 AVRIL 2022

    ACCORDS VIN BLANC & SAUMON

    En partenariat avec le Saumonier de Bayeux, venez découvrir différents accords possibles entre deux produits artisanaux, derrière lesquels se cache un véritable savoir-faire !

    Des produits élégants qui permettent de créer des nuances d'accords délicates et raffinées. Laissez-vous surprendre tout en douceur par une dégustation qui vous réveillera les papilles !

    18 MARS 2022

    LA SYRAH DANS TOUS SES ÉTATS

    Cet atelier vous permettra de déguster cinq vins élaborés à partir du cépage Syrah, un cépage noir emblématique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. L'une de ses particularités est la puissance aromatique et la longueur en bouche. Cette puissance est due à une acidité faible et des tanins doux.

    Des planches de charcuteries et de fromages accompagnent les vins.

    18 FÉVRIER 2022

    SPIRITUEUX DOUBLE FINITION

    Venez changer votre perception des whiskies, rhums et Calvados pour les découvrir sous un autre angle ! Cet atelier animé par Sébastien Valauney vous permettra de déguster 5 spiritueux en double finition; par exemple, un whisky vieilli dans un fût de rhum. Nous aborderons leurs différences et nous commenterons les particularités olfactives et gustatives de ces eaux-de-vie.

    Au Fin Gousier Caviste Bayeux Michel Péron

    21 JANVIER 2022

    INITIATION A LA DÉGUSTATION

    Vous souhaitez découvrir les vins ? Cet atelier animé par Adèle Cévaër est fait pour vous !

    Partez à la découverte des principales régions viticoles françaises et de leur cépage emblématique !
    Un atelier pour apprendre dans la bonne humeur les fondamentaux de la dégustation.

    Vous affûterez vos sens, vous apprendrez à les utiliser et à les associer à des termes qui relèvent de la viticulture et de l'œnologie. Aiguisez vos papilles pour la rencontre de 5 vins accompagnés de planches généreuses de fromages et charcuterie.

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    22 OCTOBRE 2021

    INITIATION A LA DEGUSTATION

    Vous souhaitez découvrir les vins ?

     

    Cet atelier animé par Sébastien Valauney et Adèle Cévaër est fait pour vous !

     

    Autour de cinq vins, vous apprendrez dans la bonne humeur, les fondamentaux de la dégustation.

     

    Vous affûterez vos sens, vous apprendrez à les utiliser et à les associer à des termes qui relèvent de la viticulture et de l'œnologie.

     

    Des planches appétissantes de fromages et de charcuterie accompagnent les vins.

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    9 OCTOBRE 2021 à partir de 11h

    MALORHUM

    Animation et dégustation offerte des RHUMS arrangés et cuisinés à Saint Malo. Embarquez pour la singulière expérience MALORHUM !
     

    Sur une base de rhum agricole haut de gamme provenant de la plus ancienne distillerie de Guadeloupe, les ingrédients sont sélectionnés et cuisinés pour obtenir un complexe aromatique le plus riche possible.

     

    L’ensemble des opérations de cuisine mais aussi de manipulation liées au remplissage se fait à la main pour un respect optimal des produits, conférant ainsi un caractère 100% artisanal à toute la gamme. Vous l'aurez compris : pas de recours à un système de cuvage à partir duquel aurait lieu la mise en bouteille mais le réel parti pris de donner un cachet « unique » à chaque flacon qui renferme donc sa propre macération.

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    7 DÉCEMBRE 2019

    CHAMPAGNE

    Pour connaître les étapes de l'élaboration du Champagne, comprendre « Brut », « Blanc de blancs », « Blanc de noirs », « Grand cru », « Tradition », « Réserve », et « Millésimé », découvrir la diversité des Champagnes, inscrivez-vous à cet atelier convivial !

    Photo : Emmanuel Goulet

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    23 NOVEMBRE 2019

    LES CRUS DU BEAUJOLAIS

    "Il n'y a pas que le Beaujolais nouveau dans la vie"

     

    Dégustation les terroirs et les vins de la région du Beaujolais. Découvrez les appellations du Beaujolais ou encore les Beaujolais blancs.

    Atelier animé par Sébastien Valauney, caviste Au fin gousier

     

    Photo : whitestorm

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    16 FÉVRIER 2019

    CÔTES DU RHÔNE BLANC

    Cet atelier vous permettra de découvrir les appellations et cépages spécifiques de la rive droite du

    Rhône : grenache blanc, roussanne, marsanne, bourboulenc et viognier.

    A la dégustation, cinq vins blancs rares : Châteauneuf-du-Pape, Saint Joseph, Lirac, Vacqueyras et Condrieu.

     

    Photo du site : blog.millesima.fr

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    2 FÉVRIER 2019

    GRANDS CRUS DE BOURGOGNE

    Cet atelier exceptionnel* vous propose de découvrir et déguster 5 Grands Crus de Bourgogne : Saint Aubin 1er Cru 2017, Chablis 1er Cru 2015, Rully 1er Cru 2014, Auxey 1er Cru 2015 et Beaune 1er Cru 2015.

    Aiguisez vos papilles, la soirée promet d'être somptueuse !

     

    Photo du site: https://www.partner.viator.com

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    11 JANVIER 2019

    VINS DE MONTAGNE

    Rencontre au sommet avec cet atelier de dégustation qui vous fera découvrir les vins savoyards et pyrénéens.
    A la dégustation : 3 vins blancs et 2 vins rouges issus des cépages locaux.

    Photo : Patrick Morand
    https://www.patmo.net/photo_nouvellesimages-aj121208011.htm

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    8 DÉCEMBRE 2018

    LIQUEURS H.THEORIA

    Oubliez tout ce que vous connaissez des liqueurs et plongez à la découverte des trois liqueurs effrontées que vous proposent de découvrir leurs créatrices pour cette deuxième édition à la cave.
    Une invitation à explorer un univers singulier et à se délecter de vos émotions ! Osez !

     

    Photo du site : https://www.htheoria.com

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    7 DÉCEMBRE 2018

    VINS & CHOCOLATS

    Un atelier gourmand pour apprécier des accords entre les grands crus de chocolat et le vin ! De savoureuses alliances vous attendent ! Cinq associations vous seront proposées lors de cette dégustation riche en sensations et émotions.

    Photo : TomoNews

     

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    30 NOVEMBRE 2018

    BIÈRES & ACCORDS GOURMANDS

    Vous apprendrez les techniques brassicoles, les différents types de houblon et de malts entrant dans la fabrication de la bière.
    Au programme cinq bières artisanales (blanche, pale ale, ambrée, IPA et bière blonde d'abbaye) à déguster avec cinq accords inédits.

    Photo : site fr.canoe.ca

     

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    10 NOVEMBRE 2018

    VINS DES COTES DU RHÔNE

    Découvrez et dégustez deux vins blancs et trois vins rouges du nord au sud de la vallée du Rhône ! A la dégustation, des assemblages très plaisants des cépages viognier, bourboulenc, grenaches blanc et noir, syrah, mourvèdre... Lirac blanc, Vacqueyras, Visan, Châteauneuf-du-Pape blanc et Crozes-Hermitage au programme pour séduire vos papilles.

    Photo : site Montirius

     

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    8 NOVEMBRE 2018

    CHAMPAGNE DE VENOGE

    Nous aurons le plaisir d'accueillir un représentant de la célèbre Maison de Champagne DE VENOGE qui retracera l'histoire de cette dynastie et vous fera découvrir leur riche gamme de champagnes.

    Une dégustation à ne pas manquer ! Venez nombreux !

     

    Photo : site http://champagnedevenoge.com

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    3 NOVEMBRE 2018

    RHUMS

    Venez découvrir les différents types de fabrication, d'assemblage, de vieillissement (rhums paille, ambré et vieux) et déguster au cours de cet atelier 5 rhums de diverses provenances: Trinidad et Tobaggo, Costa Rica, Nicaragua, Saint Domingue, Guyane.

     

    Photo : https://lesechos-congobrazza.com

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    26 OCTOBRE 2018

    WHISKY

    Cet atelier vous permettra de déguster cinq whiskies d'Ecosse, du Japon et des Etats-Unis. Nous aborderons les différentes céréales utilisées, les choix de distillation, les types de fûts et la qualité des eaux. Nous commenterons les particularités olfactives et gustatives de ces eaux-de-vie.

     

    Photo du site : http://dailybraille.co.uk

    Ajouter un paragraphe ici.
  • 💕 Mariage & festivités 💕

    Nous vous proposons de rechercher les vins qui s'accorderont

    avec vos menus de fêtes

    tout en respectant votre budget.

    Confiez-nous votre menu, nous nous occupons du reste !

    Cave Au fin gousier à Bayeux (Calvados)

    Photo : site du domaine Renardat Fache 

  • Champagne et Vins effervescents

     

    La cave vous propose une sélection d'une soixantaine de Champagnes

    et de vins effervescents pour vos fêtes.

    Des bulles pour réjouir vos papilles !

    Des bulles pour tous les goûts !

    Des bulles pour sublimer vos fêtes :

    Champagnes blanc de blancs, blanc de noirs, brut, extra brut, millésimé,

    tradition, réserve, grand cru et champagne rosé.

     

    Des Champagnes BIO, BIODYNAMIQUES ou conventionnels,

    de vrais Champagnes de vignerons récoltants

     

    Vidéo : Inter Wine & Dine

  • Quelques whiskies de la cave...

    Nous avons pris le parti de vous proposer des whiskies que vous ne trouverez pas en grandes surfaces. Des whiskies d'Écosse, d'Irlande, du Pays de Galles, du Japon... et de France.

    Whisky NAGUELANN

    Single malt ou blended selon les cuvées,

    France

     

    "Nulle Bretonne n'est plus mignonne à voir que la belle que l'on appelle fleur de Blé noir." Aujourd'hui Lénaïck Lemaitre enferme cette jolie ritournelle dans une bouteille

     

    Naguelann Mesk « Mixture » en breton est un whisky français issu d'un assemblage de whiskies de malt et de blé noir, à savoir 30% de blé noir et 70% de malt. Distillés en alambic charentais à repasse, les whiskies ont vieilli dans différents type de fûts. 1er élevage en fûts d'ex-bourbon et cognac. 2ème élevage dans des fûts de sauvignon (Domaine Ampelidæ) et de merlot (Saint-Emilion), puis l'ensemble est affiné en quarter cask de 50L en chêne texan. Assemblage de whiskies de malt et de blé noir.

     

    Naguelann Mesk Kelt est un point de rencontre entre tous les procédés utilisés par Lénaïck Lemaitre pour réaliser ses whiskies depuis le départ : finitions, assemblages, distillations, et plus récemment brassages.

    Pour élaborer Naguelann Mesk Kelt, quatre alambics différents et quatre types de céréales sont nécessaires, soit trois orges (crue, maltée, et tourbée à 35ppm sur le grain) et du blé noir (ingrédient incontournable du Naguelann MESK). Plusieurs types et tailles de fûts sont utilisés afin d'ajuster soigneusement chaque alcool séparément avant d'assembler le tout pour quelques mois de finitions. Réduction lente et mise en bouteille sans filtration.

     

    Naguelann Ruz (« rouge » en breton) est un single malt vieilli exclusivement dans des fûts de Saint-Emilion Grand cru du Château Malineau. Naguelann Ruz offre des notes de fruits rouges, de caramel et de fines notes boisées.

     Photo : Adèle Cévaër

     

     

     

    Whisky ROZELIEURES

    SUBTIL COLLECTION, France

    Premier whisky non tourbé de la gamme Rozelieures, réputée pour ses whiskys single malt gras en bouche.
    Vieilli en ex-fûts de Bourbon et en ex-fûts de Cognac,

    Subtil Collection fait preuve de gourmandise grâce à ses notes de poire et de vanille.
    La finale est longue, sur des notes de céréales fondues.

    Photo : site Whisky Rozelieures

    Whisky FUJI-SANROKU

    Blended, Japon

    Photo : Camille Aublet

     

     

    Et si on parlait GIN...

    Quel Gin choisir ? Oubliez les gins insipides qu'il faut noyer !

    Voici nos coups de cœur français !

     

    Un Gin normand, le Gin de Christian Drouin

     
     

    • ... et de 8 aromates distillés tous séparément avant de les assembler

    La rose et le citron apportent leur finesse.

    La vanille, le gingembre, la cannelle et l’amande donnent un corps suave et épicé au Gin

    alors que la cardamone renforce sa rondeur et son fruit.

    La pomme apporte sa rondeur et son côté croquant, la cardamome, sa puissance…

     

    En assemblant des distillats purs, Christian Drouin réalise un GIN

    qui résulte véritablement

    du savoir-faire d’une maison de Calvados.

     

     

    Un Gin normand à l'accent anglais : C'EST NOUS

     

     

    Le Gin C'EST NOUS est élaboré en Normandie par deux passionnés, Julie, une Française et David, un Anglais qui se sont inspirés des micro-distilleries anglaises.

    Leur gin est subtil et racé.

    Nez - Très parfumé, on capte les parfums des baies et des agrumes.

    Bouche - Attaque sur la Genièvre, belle fraîcheur sur les agrumes.

    La finale est longue et légèrement épicée.

    Distillé pour s'adapter à vos envies,

    n'hésitez pas à consommer le Gin C'est Nous

    comme vous le souhaitez : pur, en cocktail ou Gin & Tonic classique.

     

    Vous trouverez les recettes avec le Gin C'EST NOUS sur le site Gin C'EST NOUS.

     

    Lien vers le site Gin C'EST NOUS en cliquant sur la photo.

     

  • Quelques vins parmi d'autres...

    "Un jour d'automne" - Domaine Larroudé - AOP Jurançon
     
    100% petit manseng.
    Vendanges tardives de raisins gorgés de soleil. Vinification en fûts de chêne français et élevé avec ses lies, sans intervention, pendant 18 mois. Une robe dorée, un bouquet d’une grande richesse évoquant le raisin passerillé, l’orange confite et un léger boisé.
    A l'apéritif ou avec un dessert chocolaté.
     

     

     

     
    "Liberty" - Château de Nages - Vin de France Vallée du Rhône
     
    Grenache, Roussanne, Colombard.
    Voici un vin original et croquant, pour accompagner un repas depuis l’apéritif jusqu’au dessert.
    Robe jaune aux reflets verts ; nez expressif et séduisant où dominent les parfums d’agrumes et de fruits de la passion. En bouche, croquant avec une belle tension. La finale sur le fruit a une pointe de minéralité.

    "Tour de Rôle" - Villa Dondona -
    AOP Languedoc
     
    Roussanne (20%), vermentino (80%). Ce vin est le fruit d'une expérimentation qui vise à protéger les raisins de l'ardeur du soleil méditerranéen : des arches métalliques reçoivent les sarments qui forment des tunnels végétaux. Les raisins mûrissent à l'ombre donnant un jus fruité, léger et très souple. A l'apéritif ou avec des tapas, du poisson et des fruits de mer.

     

     

    "Gewurztraminer ORANGE" Domaine Bechtold
    AOP Alsace
     
    "Orange" est un vin blanc de macération pelliculaire : les peaux du raisin infusent pour extraire plus d'arômes et de matière.
    Au nez et en bouche, notes de fleurs d'oranger, belle texture en bouche avec structure tannique présente.
    Ce blanc sec se mariera avec bonheur avec des tajines à l'abricot, des plats à base de curry ou tout simplement à l'apéritif. Biodynamie.

     

    "Riesling"

    Domaine Bechtold

    AOP Alsace

     

    Au nez, arômes de verveine citronnée, d’amandes grillées ; bouche ample, saline et vive. Parfait pour accompagner les sushis, les fruits de mer, les poissons en papillote.
    Jean-Marie Bechtold applique une philosophie simple en matière de vinification : il élabore son vin patiemment avec le souci de comprendre. Biodynamie.

    "Valcarès"
     Mas de Valériole
     IGP Terre de Camargue

     
    100% chardonnay.
    Vin élégant et complexe. Robe pâle aux reflets dorés ; nez de fleur d’oranger, d’agrumes. En bouche, notes florales, fleurs blanches, finale sur les fruits blancs. Sa bonne longueur révèle sa légère pointe d'amertume. A l'apéritif ou pour accompagner des plats cuisinés tels que des volailles à la crème ou des poissons ou coquillages cuisinés.

     

    "Pierre à feu"

    Domaine Colin

    AOC Coteaux du Vendômois

    100% chenin.
    Un coup de cœur pour ce vin sec élaboré sur un terroir de silex, qui a un côté fumé, grillé au nez. La bouche est tendre, fine, signe d’une bonne maturité sur une finale cristalline.
    A découvrir sur les entrées, les poissons, les coquillages ou des fromages à pâte persillée.

     

    "Muscadet Fût de Chêne"

    Michel Delhommeau

    AOC Muscadet

    100% melon de Bourgogne.
    Ce vin est issu de vieilles vignes et a la particularité d'être élevé en barrique. En bouche, belle ampleur, beau gras, touche vanillée.
    Une autre vision du muscadet à découvrir !
    A l'apéritif, avec du foie gras ou du poisson cru, grillé ou en sauce, viandes blanches et fromages affinés

     

    "3ème Cuvée"

    Domaine de Py

    AOP Corbières blanc

    Grenache blanc, roussanne et vermentino.
    Vieilli en barrique. Nez intense, grillé, fruits confits. Bouche dense, ample et long. Pointe de minéralité en fin de bouche.
    Accompagnera tous vos plats de poissons ou de viandes blanches ou tout simplement à l'apéritif !

     

    "Arakao" -

    Domaine Les Patys

    AOP Ventoux

    Grenache et syrah.
    Vin charpenté, puissant et complexe. Robe rubis et profonde, nez fin, expressif et complexe aux parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs, d'épices et de garrigue. Attaque ample, puissante et veloutée. Belle longueur finale. Idéal pour accompagner les gibiers ou des fromages de caractère.

     

    "Pinot Gris Comme un Rouge"

    Domaine Bechtold

    AOP Alsace

    100% pinot gris.
    Raisins de macération de couleur framboise soutenue. Arômes de grenade et de violette. Notes acidulées de fleurs de pivoine, d'hibiscus et de poivre blanc. Tenue en bouche fraîche et structurée.
    A l'apéritif, avec un filet mignon de porc ou un suprême de volaille au vinaigre de framboise.

     
    "Château Franc-Baudron"
    AOP Montagne-Saint-Émilion

     
    Merlot et cabernet franc.
    Cuvée phare du domaine. Belle souplesse et texture sur des tanins poudreux et une longue finale agréable. Arômes de sous-bois, de fruits noirs et de cuir ainsi qu'une légère touche de vanille.
    Avec une entrecôte, rôti de bœuf braisé, magret de canard au miel et pêches rôties, gibier et fromages.

     
     
    "L'Ardoise"
    Domaine des Rochelles
    AOP Anjou

    100% cabernet franc
    Vin fruité et gourmand. Robe grenat. Nez fin et délicat sur des arômes de fraise, framboise, cassis. Bouche légère et aromatique.
    Idéal avec charcuteries et autres viandes mais aussi vos poissons grillés type rouget, thon grillé ou poissons en papillote avec tomates et poivrons grillés. En apéritif, ce vin peut être bu légèrement rafraîchi.

     

    "Le Noisette"

    Domaine de Pajot

    IGP Côtes de Gascogne

    100% gros–manseng.

    Robe jaune légèrement paillée naturellement. Nez d’agrumes, de confiture de coing, de pain d’épices et de poire. Attaque vive et ample grâce à un bon équilibre entre l’acidité et la sucrosité modérée.

    A l’apéritif, avec du foie gras, de la charcuterie, du comté ou avec un dessert aux fruits.

     

    "L'Audacieux"

    Château Franc-Baudron

    AOP Montagne-Saint-Émilion

    80% merlot, 20% cabernet franc.
    Cuvée prestige du domaine. Issue de vieilles vignes d'environ 50 ans et les raisins sont produits en faible quantité. Notes de mûre, de myrtille, de café torréfié et de chocolat. Les tanins encore bien présents continueront à fondre au fil des années.

     

    "Liberty"

    Château de Nages

    Vin de France Vallée du Rhône

    Syrah, grenache, carignan, merlot.
    Arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis, cerise charnue) et texture veloutée en fin de bouche.
    A déguster avec des viandes rouges grillées et des légumes du soleil.

     
    "La Belle Étoile"
    Château de Manissy
    IGP Gard

    Syrah et grenache.
    Vin intense, aux notes de fruits noirs, légèrement épicé et aux tanins présents.
    Un vin à boire entre copains !

     
    "Villa Dondona"
    AOP Languedoc

    40% mourvèdre 40% syrah 20% grenache
    Couleur pourpre. Arômes de laurier, de poivre noir et d'eucalyptus au nez. Bouche intense, notes de réglisse, de fruits rouges, de clou de girofle. Tanins fondus, corps structuré et bonne persistance.
    Avec un thon grillé, tournedos, paupiettes de veau, cailles rôties, pintade.
  • Calvados

    Découvrez notre belle sélection de produits normands comme le Calvados,

    le cidre, le poiré, le jus de pomme & le jus de poire.

  • L'équipe

    Cavistes passionnés à Bayeux

    Au Fin Gousier Caviste Bayeux Michel Péron

    Michel Péron

    Diplômé de l'école du vin de Bordeaux.

    Michel Péron a créé Au Fin Gousier en 2013, à Bayeux, rue de la Chaîne. En 2016, la cave a déménagé rue Saint Martin pour plus d'espace. Passionné par l'œnologie et la vigne en général, Michel est diplômé de l'école du vin de Bordeaux et du WSET III. Il a aussi parcouru les vignobles en France et à l'étranger. En plus d'être un fin dégustateur, Michel a appris la viticulture en travaillant dans un domaine en agriculture biologique dans les Costières de Nîmes et en faisant les vendanges en Bourgogne. Il déguste et sélectionne les vins de la cave, en mettant en avant l'agriculture biologique et la biodynamie.

     

    Merci à Frédéric Bourgeois pour ce portrait.

    Au Fin Gousier Caviste Bayeux Michel Péron

    Sébastien Valauney

    Formation de barman et sommelier.

    Au printemps 2019, Sébastien rejoint la cave : c'est la rencontre de deux passionnés de deux générations et de formation différentes. Une curiosité insatiable et un appétit de connaissances lient les deux professionnels. Depuis mai 2020, Sébastien vous accueille à temps plein à la cave avec son sourire, ses qualités et ses compétences variées. Il saura vous conseiller aussi bien pour les vins que pour les spiritueux.
    La gérance de la cave est désormais assurée par l'épouse de Michel, Charlotte.
    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

    Adèle Cévaër

    Diplômée en commerce des vins.

    En septembre 2021, Adèle étoffe l'équipe en alliant ses compétences professionnelles en marketing et commerce des vins et spiritueux à son goût prononcé pour l'œnologie. Elle saura, tout en partageant sa bonne humeur, vous apporter des conseils avisés. La créativité d'Adèle contribuera au rayonnement et au développement de la cave.

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

  • Réseaux Sociaux

    Découvrez la cave à vin Au Fin Gousier autrement !

  • Les Avis

    Les avis des clients parlent d'eux-mêmes.

    Merci à eux de les avoir publiés.

    "Connaît son affaire"

    Un jeune homme qui connaît son affaire bon conseil pas forcément cher boutique sympa lieu chargé d'histoire je recommande

     

    Avis Google de Jean-Claude Cuquemelle en janvier 2021

    "Super sélection"

    D'excellents conseils et des discussions passionnantes et passionnées avec le caviste.
    Super sélection de vins bio/biodynamie/nature.
    Super aussi pour les spiritueux.
     

    Avis Google de Goery Mourez en octobre 2021

     

    "De bons conseils"

    D'excellents conseils et des discussions passionnantes et passionnées avec le caviste.
    Super sélection de vins bio/biodynamie/nature.
    Super aussi pour les spiritueux.
     

    Avis Google de Goery Mourez en octobre 2021

     

    Un coin où vous devriez aller s'il vous arrive de passer de Bayeux et vous aimez le vin, les huîtres et...le whisky. La passion que Michel met dans son travail donne envie de s'arrêter et de goûter son choix de vin.

    Avis TripAdvisor de Giorgio L le 10 août 2017

    出门旅游总是头疼买什么纪念品。在法国呆了这么久,终于发现最划算最受欢迎的还是酒啊!!于是这次在诺曼底这个小镇闲逛着遇到这家小店,着实惊喜,绝对是诺曼底最好的酒行。店主随时提供最对欧洲酒文化最专业的解说。从葡萄酒到高度酒详细给我介绍了个遍。店里还提供品尝,还有一个超级舒适的小 bar。cave里还时不时有演出。总之,来诺曼底千万不要错过。

    Avis TripAdvisor de car0lbest le 19 mai 2017

     

    It began with an simple question of the man standing in front of the wine/spirits store/tasting room...Michel answered in English, recognizing our extremely bad attempt in Frence...his business, retail and wine tasting/oyster bar in the rear...graduate degree from Cornell, with an immense knowledge of French and American wines...we tasted and bought...worth the stop...and he recommended Moulin de la Galette for dinner!

    Avis TripAdvisor de Calif_wino le 13 août 2017

    C'est en fréquentant régulièrement cet endroit et son propriétaire qu'on devient addict à la découverte de tous ces cépages et appellations. Ici on ne boit pas des étiquettes, on boit le vin que l'on aime avec simplicité.

    Avis TripAdvisor de Cyril C. le 2 décembre 2015

    The owner is very engaged and welcoming. Very helpful with tremendous selections. Try the Jura wines he carries. Clean, dry wine from France, google Jura, very interesting wine. Thanks for the great service and enjoyable conversation.

    Avis Tripadvisor de Avis de Nick B le 23 avril 2017

    Enfin une cave digne de ce nom à Bayeux! Enfin et exclusivement des vins respectueux de l'environnement. Enfin un caviste professionnel, très sympathique et qui connaît très bien son métier. Tous mes achats ont été très concluants pour mon palais et auprès de ceux qui ont partagé les bouteilles en ma compagnie. De plus tous les prix sont présents et il est possible de se procurer de bons breuvages à des prix très raisonnables.

    Avis TripAdvisor de Cedric S. le 5 septembre 2015

    Une petite cave à connaître absolument, le propriétaire Michel Péron y organise des dégustations, alliant avec savoir-faire, vins et mets et la magie opère: le vin que vous venez de déguster sublime le fromage que vous savourez. M Péron vous guide au cours d'un voyage que vous souhaiteriez ne pas voir s'arrêter. Il connaît ses produits, il en a l'expérience et l'amour . Noblesse, finesse des vins et des arômes. Je recommande fortement.

    Avis TripAdvisor d'Abel S. le 27 décembre 2014

    Dans un monument historique au cœur du centre ville de Bayeux se cache une magnifique cave dont le propriétaire vous étonnera par l'amour qu'il porte à son métier. Véritable bible du vin Michel oenologue de formation vous réapprendra à déguster les meilleurs cépages français ou étrangers.

    Avis TripAdvisor de Alegria S. le 15 novembre 2016

    "Du bon et du bio"

    Un très bon caviste qui priviligie le bio. De très bons conseils d'un passionné qui vous accueille avec simplicité (ce qui n'est pas le cas de tous).
    Avis TripAdvisor de PhiletKa50 le 29 septembre 2019

    "Conseille super bien"

    Un jeune homme qui connaît son affaire bon conseil pas forcément cher boutique sympa lieu chargé d'histoire je recommande

     

    Avis Google de Jean-Claude Cuquemelle en janvier 2021

    "Une boutique comme on voudrait en voir plus souvent"

    Je vais commencer par le point très très négatif au sujet de cette boutique : qu'elle soit trop loin de chez moi pour pouvoir y retourner aussi souvent que je le voudrais !! :-)
    Vous l'aurez compris, très agréable expérience, j'aurais discuté des heures avec Sébastien de notre passion commune pour le whisky, bourbon, de nos expériences... mais je n'étais que de passage et la famille, qui m'avait laissé seul dans la boutique à discuter, commençait vivement à s'impatienter :-)
    Et évidemment, vous ne pouvez pas ressortir sans quelques bouteilles sous les bras...
    Voilà, pour résumer, une boutique comme on voudrait en voir plus souvent dans laquelle je ne manquerai pas de retourner dès que j'en aurai l'occasion.
    Bonne continuation !

    Avis Google d'Antonio Lopes en juillet 2021

  • Au Fin Gousier

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    69, rue Saint Martin
    14400 Bayeux
    Mardi - Samedi : 10H00 - 12H30
    14H -19H30
    Cave fermée le dimanche et le lundi
    02.50.27.91.39
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