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  • Découvrez les Ateliers de dégustation

    et les Animations

    Prochain atelier de dégustation le 22 octobre 2021 : Initiation à la dégustation voir détails ci-dessous.

    L' atelier dure 2 heures et commence à 20h00.

    Des préparations culinaires accompagnent les vins ou spiritueux.

    La participation demandée est de 32€ (vins), 46€ (grands crus*) ou 23€ (bières).

    Places limitées. Réservation nécessaire.

     

    Possibilité d'atelier sur mesure à partir de 8 personnes.

     

    Merci de ne pas vous parfumer avant l'atelier pour ne pas altérer votre odorat

    et celui des personnes à proximité.

     

    Les conditions sanitaires imposées devront être respectées.

  • Planning des Ateliers de dégustation

     

    et des Animations

     

    22 OCTOBRE 2021

    INITIATION A LA DÉGUSTATION

    Vous souhaitez découvrir les vins ? Cet atelier animé par Sébastien Valauney est fait pour vous !

    Autour de 5 vins, vous apprendrez dans la bonne humeur, les fondamentaux de la dégustation.

    Vous affûterez vos sens, vous apprendrez à les utiliser et à les associer à des termes qui relèvent de la viticulture et de l'œnologie.

    Des préparations culinaires accompagnent les vins.

     

    Réservation et paiement sur le lien sécurisé ci-dessous:

    https://bit.ly/2WTr37E

    9 OCTOBRE 2021

    à partir de 11h

    MALORHUM

    Animation et dégustation offerte
    des RHUMS arrangés et cuisinés à Saint Malo.
    Embarquez pour la singulière expérience MALORHUM !

    Sur une base de rhum agricole haut de gamme provenant de la plus ancienne distillerie de Guadeloupe, les ingrédients sont sélectionnés et cuisinés pour obtenir un complexe aromatique le plus riche possible.

    L’ensemble des opérations de cuisine mais aussi de manipulation liées au remplissage se fait à la main pour un respect optimal des produits, conférant ainsi un caractère 100% artisanal à toute la gamme.

    Vous l'aurez compris : pas de recours à un système de cuvage à partir duquel aurait lieu la mise en bouteille mais le réel parti pris de donner un cachet « unique » à chaque flacon qui renferme donc sa propre macération.

    23 NOVEMBRE 2019

    LES CRUS DU BEAUJOLAIS

    "Il n'y a pas que le Beaujolais nouveau dans la vie"

    Dégustation les terroirs et les vins de la région du Beaujolais. Découvrez les appellations du Beaujolais ou encore les Beaujolais blancs.

     

    Atelier animé par Sébastien Valauney, caviste Au fin gousier

     

    Photo : whitestorm

    7 DECEMBRE 2019

    CHAMPAGNE

    Pour connaître les étapes de l'élaboration du Champagne, comprendre ce que signifient « Brut », « Blanc de blancs », « Blanc de noirs », « Tradition», « Réserve », « Grand cru » et « Millésimé », découvrir la diversité des Champagnes et bien sûr, en déguster cinq, inscrivez-vous à cet atelier convivial !

    Photo : Emmanuel Goulet

    Planning des ateliers de dégustation

    11 janvier : Vins de montagne COMPLET

    18 janvier : Vins rouges de caractère

    2 février : Grands crus de Bourgogne* Il reste 3 places

    9 février : Champagne

    16 février : Côtes du Rhône blancs COMPLET

    23 février : vins du Nouveau Monde

    Photo : site loisirsencheres.com

    Le cave aux lions - Paris

    16 FÉVRIER 2019

    LES CÔTES DU RHÔNE BLANCS

    Atelier complet

    Cet atelier vous permettra de découvrir les appellations et cépages spécifiques de la rive droite du Rhône : grenache blanc, roussanne, marsanne, bourboulenc et viognier.
    A la dégustation, cinq vins blancs rares : Châteauneuf-du-Pape, Saint Joseph, Lirac, Vacqueyras et Condrieu.

     

    Photo du site : blog.millesima.fr

    2 FÉVRIER 2019

    GRANDS CRUS DE BOURGOGNE

    Cet atelier exceptionnel* vous propose de découvrir et déguster 5 Grands Crus de Bourgogne : Saint Aubin 1er Cru 2017, Chablis 1er Cru 2015, Rully 1er Cru 2014, Auxey 1er Cru 2015 et Beaune 1er Cru 2015.

    Aiguisez vos papilles, la soirée promet d'être somptueuse !

     

    Photo du site: https://www.partner.viator.com

    11 JANVIER 2019

    VINS DE MONTAGNE

    Atelier complet

    Rencontre au sommet avec cet atelier de dégustation qui vous fera découvrir les vins savoyards et pyrénéens.
    A la dégustation : 3 vins blancs et 2 vins rouges issus des cépages locaux (gros manseng, roussette, jacquère, hondarrabi zuri, bettza, mondeuse, persan, tannat).

    Photo : Patrick Morand
    https://www.patmo.net/photo_nouvellesimages-aj121208011.htm

    8 DÉCEMBRE 2018

    Liqueurs H. THEORIA

    Oubliez tout ce que vous connaissez des liqueurs et plongez à la découverte
    des trois liqueurs effrontées que vous proposent de découvrir leurs créatrices pour cette deuxième édition à la cave.
    Une invitation à explorer un univers singulier et à se délecter de vos émotions ! Osez !
    Dégustation offerte et -10% sur l'achat d'une liqueur ce jour-là.
    Photo du site : https://www.htheoria.com

     

     

    7 DÉCEMBRE 2018

    Vins & Chocolat

    Un atelier gourmand pour apprécier des accords entre les grands crus de chocolat et le vin ! De savoureuses alliances vous attendent !
    Cinq associations vous seront proposées lors de cette dégustation riche en sensations et émotions.

    Photo : TomoNews

     

    30 NOVEMBRE 2018

    Bières & Accords gourmands

    Vous apprendrez les techniques brassicoles, les différents types de houblon et de malts entrant dans la fabrication de la bière.
    Au programme cinq bières artisanales (blanche, pale ale, ambrée, IPA et bière blonde d'abbaye) à déguster avec cinq accords inédits.

    Photo : site fr.canoe.ca

    10 NOVEMBRE 2018

    VINS DES CÔTES DU RHÔNE

    Découvrez et dégustez deux vins blancs et trois vins rouges du nord au sud de la vallée du Rhône ! A la dégustation, des assemblages très plaisants des cépages viognier, bourboulenc, grenaches blanc et noir, syrah, mourvèdre... Lirac blanc, Vacqueyras, Visan, Châteauneuf-du-Pape blanc et Crozes-Hermitage au programme pour séduire vos papilles.

    Photo : site Montirius

    8 NOVEMBRE 2018

    CHAMPAGNE DE VENOGE

    Nous aurons le plaisir d'accueillir un représentant de la célèbre Maison de Champagne DE VENOGE qui retracera l'histoire de cette dynastie et vous fera découvrir leur riche gamme de champagnes.

    Une dégustation à ne pas manquer ! Venez nombreux !

     

     

    Photo : site http://champagnedevenoge.com

    3 NOVEMBRE 2018

    RHUM

    Venez découvrir les différents types de fabrication, d'assemblage, de vieillissement (rhums paille, ambré et vieux) et déguster au cours de cet atelier 5 rhums de diverses provenances: Trinidad et Tobaggo, Costa Rica, Nicaragua, Saint Domingue, Guyane.

     

    Photo : https://lesechos-congobrazza.com

    26 OCTOBRE 2018

    WHISKY

    Cet atelier vous permettra de déguster cinq whiskies d'Ecosse, du Japon et des Etats-Unis.
    Nous aborderons les différentes céréales utilisées, les choix de distillation, les types de fûts et la qualité des eaux. Nous commenterons les particularités olfactives et gustatives de ces eaux-de-vie.

     

    Photo du site : http://dailybraille.co.uk

  • 💕 Mariage & festivités 💕

    Nous vous proposons de rechercher les vins qui s'accorderont

    avec vos menus de fêtes

    tout en respectant votre budget.

    Confiez-nous votre menu, nous nous occupons du reste !

    Cave Au fin gousier à Bayeux (Calvados)

    Photo : site du domaine Renardat Fache 

  • Champagne et Vins effervescents

     

    La cave vous propose une sélection d'une soixantaine de Champagnes

    et de vins effervescents pour vos fêtes.

    Des bulles pour réjouir vos papilles !

    Des bulles pour tous les goûts !

    Des bulles pour sublimer vos fêtes :

    Champagnes blanc de blancs, blanc de noirs, brut, extra brut, millésimé,

    tradition, réserve, grand cru et champagne rosé.

     

    Des Champagnes BIO, BIODYNAMIQUES ou conventionnels,

    de vrais Champagnes de vignerons récoltants

     

    Vidéo : Inter Wine & Dine

  • Quelques whiskies de la cave...

    Nous avons pris le parti de vous proposer des whiskies que vous ne trouverez pas en grandes surfaces. Des whiskies d'Écosse, d'Irlande, du Pays de Galles, du Japon...

    et de France.

    Whisky NAGUELANN

    Single malt ou blended selon les cuvées,

    France

     

    "Nulle Bretonne n'est plus mignonne à voir que la belle que l'on appelle fleur de Blé noir." Aujourd'hui Lénaïck Lemaitre enferme cette jolie ritournelle dans une bouteille

     

    Naguelann Mesk « Mixture » en breton est un whisky français issu d'un assemblage de whiskies de malt et de blé noir, à savoir 30% de blé noir et 70% de malt. Distillés en alambic charentais à repasse, les whiskies ont vieilli dans différents type de fûts. 1er élevage en fûts d'ex-bourbon et cognac. 2ème élevage dans des fûts de sauvignon (Domaine Ampelidæ) et de merlot (Saint-Emilion), puis l'ensemble est affiné en quarter cask de 50L en chêne texan. Assemblage de whiskies de malt et de blé noir.

     

    Naguelann Mesk Kelt est un point de rencontre entre tous les procédés utilisés par Lénaïck Lemaitre pour réaliser ses whiskies depuis le départ : finitions, assemblages, distillations, et plus récemment brassages.

    Pour élaborer Naguelann Mesk Kelt, quatre alambics différents et quatre types de céréales sont nécessaires, soit trois orges (crue, maltée, et tourbée à 35ppm sur le grain) et du blé noir (ingrédient incontournable du Naguelann MESK). Plusieurs types et tailles de fûts sont utilisés afin d'ajuster soigneusement chaque alcool séparément avant d'assembler le tout pour quelques mois de finitions. Réduction lente et mise en bouteille sans filtration.

     

    Naguelann Ruz (« rouge » en breton) est un single malt vieilli exclusivement dans des fûts de Saint-Emilion Grand cru du Château Malineau. Naguelann Ruz offre des notes de fruits rouges, de caramel et de fines notes boisées.

     Photo : Adèle Cévaër

     

     

     

    Whisky ROZELIEURES

    SUBTIL COLLECTION, France

    Premier whisky non tourbé de la gamme Rozelieures, réputée pour ses whiskys single malt gras en bouche.
    Vieilli en ex-fûts de Bourbon et en ex-fûts de Cognac,

    Subtil Collection fait preuve de gourmandise grâce à ses notes de poire et de vanille.
    La finale est longue, sur des notes de céréales fondues.

    Photo : site Whisky Rozelieures

    Whisky FUJI-SANROKU

    Blended, Japon

    Photo : Camille Aublet

     

     

    Whisky TOKINOKA

    Blended, Japon

    Photo : Camille Aublet

     

    Et si on parlait GIN...

    Quel Gin choisir ? Oubliez les gins insipides qu'il faut noyer !

    Voici nos 3 coups de cœur français !

     

    Un Gin normand, le Gin de Christian Drouin

     
     

    • ... et de 8 aromates distillés tous séparément avant de les assembler

    La rose et le citron apportent leur finesse.

    La vanille, le gingembre, la cannelle et l’amande donnent un corps suave et épicé au Gin

    alors que la cardamone renforce sa rondeur et son fruit.

    La pomme apporte sa rondeur et son côté croquant, la cardamome, sa puissance…

     

    En assemblant des distillats purs, Christian Drouin réalise un GIN

    qui résulte véritablement

    du savoir-faire d’une maison de Calvados.

     

     

    Un Gin normand à l'accent anglais : C'EST NOUS

     

     

    Le Gin C'EST NOUS est élaboré en Normandie par deux passionnés, Julie, une Française et David, un Anglais qui se sont inspirés des micro-distilleries anglaises.

    Leur gin est subtil et racé.

    Nez - Très parfumé, on capte les parfums des baies et des agrumes.

    Bouche - Attaque sur la Genièvre, belle fraîcheur sur les agrumes.

    La finale est longue et légèrement épicée.

    Distillé pour s'adapter à vos envies,

    n'hésitez pas à consommer le Gin C'est Nous

    comme vous le souhaitez : pur, en cocktail ou Gin & Tonic classique.

     

    Vous trouverez les recettes avec le Gin C'EST NOUS sur le site Gin C'EST NOUS.

     

    Lien vers le site Gin C'EST NOUS en cliquant sur la photo.

     

     

    Un GIN breton d'inspiration marine : H2B

     

     

    La criste marine et la dulse sont les deux plantes récoltées sur le littoral breton qui procurent au Gin H2B son âme marine.

    Les plantes qui entrent dans la recette sont macérées en cuve de façon traditionnelle pour en extraire leurs arômes le plus doucement possible.

    La distillation s’effectue à feu nu.

    Par cette alliance du savoir-faire ancestral à l’univers des gins «nouvelle génération»,

    le distillat obtenu est pur et élégant aux authentiques notes marines.

    La fraîcheur de la genièvre laisse place aux notes de poivre, de citron, d’iode

    puis à une belle finale herbacée.

    Un gin unique inspiré par le littoral, apprécié pur ou en cocktail.
    Idéal pour accompagner huîtres et poissons fumés. 

     
  • Calvados

    Découvrez notre belle sélection de produits normands comme le Calvados,

    le cidre, le poiré, le jus de pomme & le jus de poire.

  • Michel Péron

    Caviste passionné à Bayeux

    Au Fin Gousier Caviste Bayeux Michel Péron

    Diplômé de l'école du vin de Bordeaux

    Michel Péron a créé Au Fin Gousier en 2013, à Bayeux, rue de la Chaîne. En 2016, la cave a déménagé rue Saint Martin pour plus d'espace. Passionné par l'œnologie et la vigne en général, Michel est diplômé de l'école du vin de Bordeaux et du WSET III. Il a aussi parcouru les vignobles en France et à l'étranger. En plus d'être un fin dégustateur, Michel a appris la viticulture en travaillant dans un domaine en agriculture biologique dans les Costières de Nîmes et en faisant les vendanges en Bourgogne. Il déguste et sélectionne les vins de la cave, en mettant en avant l'agriculture biologique et la biodynamie.

     

    Merci à Frédéric Bourgeois pour ce portrait.

    Sébastien Valauney

     
    Au printemps 2019, Sébastien rejoint la cave : c'est la rencontre de deux passionnés de deux générations et de formation différentes. Une curiosité insatiable et un appétit de connaissances lient les deux professionnels. Depuis mai 2020, Sébastien vous accueille à temps plein à la cave avec son sourire, ses qualités et ses compétences variées. Il saura vous conseiller aussi bien pour les vins que pour les spiritueux.
    La gérance de la cave est désormais assurée par l'épouse de Michel, Charlotte.

    Adèle Cévaër

    En septembre 2021, Adèle étoffe l'équipe en alliant ses compétences professionnelles en marketing et commerce des vins et spiritueux à son goût prononcé pour l'œnologie. Elle saura, tout en partageant sa bonne humeur, vous apporter des conseils avisés. La créativité d'Adèle contribuera au rayonnement et au développement de la cave.

    La team au complet : Sébastien, Charlotte et Adèle.

  • Réseaux Sociaux

    Découvrez la cave à vin Au Fin Gousier autrement !

  • Les Avis

    Les avis des clients parlent d'eux-mêmes.

    Merci à eux de les avoir publiés.

    Un coin où vous devriez aller s'il vous arrive de passer de Bayeux et vous aimez le vin, les huîtres et...le whisky. La passion que Michel met dans son travail donne envie de s'arrêter et de goûter son choix de vin.

    Avis TripAdvisor de Giorgio L le 10 août 2017

    C'est en fréquentant régulièrement cet endroit et son propriétaire qu'on devient addict à la découverte de tous ces cépages et appellations. Ici on ne boit pas des étiquettes, on boit le vin que l'on aime avec simplicité.

    Avis TripAdvisor de Cyril C. le 2 décembre 2015

    It began with an simple question of the man standing in front of the wine/spirits store/tasting room...Michel answered in English, recognizing our extremely bad attempt in Frence...his business, retail and wine tasting/oyster bar in the rear...graduate degree from Cornell, with an immense knowledge of French and American wines...we tasted and bought...worth the stop...and he recommended Moulin de la Galette for dinner!

    Avis TripAdvisor de Calif_wino le 13 août 2017

    The owner is very engaged and welcoming. Very helpful with tremendous selections. Try the Jura wines he carries. Clean, dry wine from France, google Jura, very interesting wine. Thanks for the great service and enjoyable conversation.

    Avis Tripadvisor de Avis de Nick B le 23 avril 2017

    出门旅游总是头疼买什么纪念品。在法国呆了这么久,终于发现最划算最受欢迎的还是酒啊!!于是这次在诺曼底这个小镇闲逛着遇到这家小店,着实惊喜,绝对是诺曼底最好的酒行。店主随时提供最对欧洲酒文化最专业的解说。从葡萄酒到高度酒详细给我介绍了个遍。店里还提供品尝,还有一个超级舒适的小 bar。cave里还时不时有演出。总之,来诺曼底千万不要错过。

    Avis TripAdvisor de car0lbest le 19 mai 2017

     

    Enfin une cave digne de ce nom à Bayeux! Enfin et exclusivement des vins respectueux de l'environnement. Enfin un caviste professionnel, très sympathique et qui connaît très bien son métier. Tous mes achats ont été très concluants pour mon palais et auprès de ceux qui ont partagé les bouteilles en ma compagnie. De plus tous les prix sont présents et il est possible de se procurer de bons breuvages à des prix très raisonnables.

    Avis TripAdvisor de Cedric S. le 5 septembre 2015

    Dans un monument historique au cœur du centre ville de Bayeux se cache une magnifique cave dont le propriétaire vous étonnera par l'amour qu'il porte à son métier. Véritable bible du vin Michel oenologue de formation vous réapprendra à déguster les meilleurs cépages français ou étrangers.

    Avis TripAdvisor de Alegria S. le 15 novembre 2016

    Une petite cave à connaître absolument, le propriétaire Michel Péron y organise des dégustations, alliant avec savoir-faire, vins et mets et la magie opère: le vin que vous venez de déguster sublime le fromage que vous savourez. M Péron vous guide au cours d'un voyage que vous souhaiteriez ne pas voir s'arrêter. Il connaît ses produits, il en a l'expérience et l'amour . Noblesse, finesse des vins et des arômes. Je recommande fortement.

    Avis TripAdvisor d'Abel S. le 27 décembre 2014

    "Du bon et du bio"

    Un très bon caviste qui priviligie le bio. De très bons conseils d'un passionné qui vous accueille avec simplicité (ce qui n'est pas le cas de tous).
    Avis TripAdvisor de PhiletKa50 le 29 septembre 2019

    "De bons conseils"

    Nous avons découvert cette petite cave . Vins, bière, cidre. On y trouve de tous. Le vendeur est de très bon conseil !

    Avis TripAdvisor de Marjane B le 16 juillet 2019

    "Conseille super bien"

    Le caviste est très gentil et conseille super bien.
    Dommage que nous n'étions que de passage.

    Avis Google de Fred Tacquet en août 2020

     

     

    "Une boutique comme on voudrait en voir plus souvent"

    Je vais commencer par le point très très négatif au sujet de cette boutique : qu'elle soit trop loin de chez moi pour pouvoir y retourner aussi souvent que je le voudrais !! :-)
    Vous l'aurez compris, très agréable expérience, j'aurais discuté des heures avec Sébastien de notre passion commune pour le whisky, bourbon, de nos expériences... mais je n'étais que de passage et la famille, qui m'avait laissé seul dans la boutique à discuter, commençait vivement à s'impatienter :-)
    Et évidemment, vous nous pouvez pas ressortir sans quelques bouteilles sous les bras...
    Voilà, pour résumer, une boutique comme on voudrait en voir plus souvent dans laquelle je ne manquerai pas de retourner dès que j'en aurai l'occasion.
    Bonne continuation !

    Avis Google d'Antonio Lopes en juillet 2021

     

  • Au Fin Gousier

    Une question ? Une réservation pour une soirée dégustation ? Contactez-nous !

    69, rue Saint Martin
    14400 Bayeux
    Mardi - Samedi : 10H00 - 12H30
    15H -19H30
    Cave fermée le dimanche et le lundi
    02.50.27.91.39
    Envoyer
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